Самые дорогие грибы

Грибное царство может похвастаться огромным видовым обилием. Среди этих необычных жителей планеты есть редкие и дорогие представители. Кто же это?

Любители грибов прекрасно знают, что их разнообразие чрезвычайно велико. Это царство обитателей Земли не относится ни к растениям, ни к животным. Все дело в том, что оно обдает характеристиками обоих. Человечество очень часто использует грибы в разных целях. Например, они становятся материалом для медицинской промышленности, производства хлебобулочных изделий и т.д. Но все же нам привычнее видеть их как продукт, предназначенный для приготовления блюд. Иногда эти компоненты еды стоят довольно много. Сейчас самыми дорогостоящими из них считаются трюфеля. Они относятся к наиболее ценному роду – пецицевых, представители которых характеризуются таким словом как «деликатесы».

Как выглядит ценный гриб и где растет?

На протяжении нескольких последних десятилетий самыми дорогими грибами являются Tuber, известные нам под именем трюфель. Эти необычные обитатели земли характеризуются неординарной формой тела. Обычных «шляпки» и «ножки» у них нет. Их плодовое тело представлено округлой формой мясистой консистенции. Оно растет под землей, поэтому заметить его невооруженным глазом очень трудно. Тело покрыто кожицей, которая может быть как гладкой, так и шершавой. Если разрезать этот гриб, то можно увидеть, что внутри он похож на мрамор. В нем четко видно чередование светлых и темных полос. Эти полосы (прожилки) довольно часто еще именуют венами. Цветовое разнообразие трюфеля достаточно широкое. Но все же наиболее распространенными считаются темные (бурые) виды. Размер этих представителей царства грибов может достигать 10 см в диаметре, но бывают и экземпляры всего в 1 см. Найти эти грибы можно в лиственных лесах Швейцарии, Франции, а также Италии. Обычно они сплетаются с корнями деревьев (микориза). Особенно, Tuber предпочитает березу, граб и фундук.

Причина впечатляющей дороговизны

Главный вопрос по отношению к трюфелям – почему на них такая высокая цена? Обосновывают ее непревзойденные качества этого продукта, значительно обогащающие вкус блюд. Эти грибы относятся к съедобным, и характеризуются оригинальными вкусовыми показателями. Они имеют привкус орехов или семечек, а также выраженный и насыщенный запах. Если опустить этого удивительного представителя пецицевых в воду, то после нескольких часов она по вкусу будет напоминать соевый соус.

Высокая стоимость на трюфели делает из них настоящие сокровища. В их поисках нужен тщательный подход. Еще в 15 веке во Франции началась практика подготовки животных для выявления местонахождения грибов. Лучше всего в этом деле себя проявили собаки, а также свиньи. Они обладают настолько сильным нюхом, что могут учуять «драгоценный» даже на глубине в 2 десятка метров. Интересная практика поиска данного вида гриба с помощью мух. Дело в том, что некоторые виды крылатых любят откладывать свои личинки рядом с трюфелями. В результате они будут использовать грибы в пищу. Поэтому, заметив небольшой рой мух над землей можно браться за раскопки «клада». Желая приобрести столь необычный деликатес, следует помнить, что цена за его килограмм может доходить до 50 тысяч долларов. Но все же можно найти трюфеля и подешевле, ведь в некоторых местах они продаются около 50 евро за 100 грамм.