Самый острый перец в мире
Любители остренького часто добавляют перец в состав своей трапезы. Но есть представитель данного овоща, которого нужно совсем немного для ощущения настоящего «пожара» во рту.
У каждого человека свои предпочтения в еде. Кто-то обожает сладенькое, а кто-то прожить не может без острых ощущений во рту. Острая пища широко распространена в различных народах (например, Индии). Во многих странах она играет роль не просто специи, а отличного дезинфектора, убивающего все ненужные бактерии и микроорганизмы. В этих государствах люди настолько привыкают к «огненной» пище, что могут употреблять ее в огромных количествах без вреда для здоровья. Но, что для индийца или мексиканца может считаться обыденным ужином, то для европейца станет сильным испытанием. Для усиления остроты, в блюда обычно добавляются различные виды перца. Один из них намного превосходит своих сородичей по силе остроты. Таким мощнейшим перчиком считается Каролинский жнец. Что же это за вид и откуда он?!
На пике остроты
Род Капсикум содержит множество видов, которые отличаются ярко выраженным вкусом. Без сомнений самым острым перцем в мире является их представитель - Carolina Reaper. Он принадлежит к известному во всем мире сорту чили, который прославился своей мощной остротой. Он появился на свет в результате селекционных работ компании PuckerButt Pepper, которая находится в городке Форт-Милл штат Южная Каролина (США). «Отцом» данного вида считается садовод Эд Карри, который трудился над своим творением на протяжении пяти лет. Результат его работы превзошел все ожидания, и в 2013 году попал в Книгу рекордов Гиннеса.
Что же по поводу самого представителя чили, то его основные характеристики действительно поражают. Жгучесть жнеца определяется по специальной шкале Сковилла (в честь ученого Уилбура Сковилла), которая направленно используются для измерения уровня остроты перцев. В ее механизме действия лежит определение в плоде количества такого элемента как капсаицин, который находится в виде бесцветных кристаллов и отвечает за остроту. В шкале есть десять категорий (от нейтральной до взрывной). Каролинский жнец относится к последней из них – десятой explosif (взрывной). Это обосновано тем, что средний уровень жгучести в нем равняется 1,57 млн единиц. Но некоторые представители вида могут выдавать результат и в 2,2 млн единиц. И это при том, что наименьшим показателем категории explosif считается отметка всего лишь в 100 тысяч единиц.
Острейший на планете
Ученые уже давно подтвердили, что острота Carolina Reaper намного выше, чем у конкурентов. У его главного противника Trinidad Scorpion Moruga Blend, она была почти в два раза меньше. Можно ли есть такой перчик?! Если осторожно, то – да. Но есть смельчаки, которые испытывают к данному продукту мощнейший интерес. Они даже проводят ежегодные соревнования по поеданию «огненных» плодов. Нынешним лидером, сумевшим побить рекорд по быстрому употреблению жнеца, является Уэйн Алдженио. Этот житель Ямайки в 2016 году сумел за одну минуту съесть 22 перчика, что равнялось 120 граммам. Но столь мощный продукт используется не только в кулинарии. Его часто применяют в медицинских целях, а также постоянно внедряют в состав слезоточивых баллончиков. Хотя, злоупотреблять этим «взрывным» овощем в приготовлении пищи совершенно не стоит, так как это может иметь плохие последствия (боль в животе, головокружение и др.).
